Ressort Mehl · Tabelle 20.05.2026
Mehltypen-Tabelle: was Typ 1050 wirklich bedeutet
Typ 405, 550, 1050, 1600, Vollkorn — die deutschen DIN-Typen-Zahlen sind keine Backempfehlungen, sondern Aschegehalts-Marker. Was die Zahl misst, was sie nicht misst, und welche Konsequenz das für Wasseraufnahme und Krume hat.
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